Categories
Resep

Ciri Khas Masakan Jawa : Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Barat

Kita tahu bahwa di Indonesia sangatlah kaya akan kulinernya, salah satu kuliner yang memiliki rasa khas adalah masakan jawa.

Tapi, makasan jawa sendiri juga memiliki ciri khas yang berbeda-beda karena di pulau jawa dibagi menjadi 4 daerah, yaitu Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dan Jakarta. Dari ketiga daerah ini masakannya memiliki ciri khas berbeda seperti yang kami jelaskan di bawah ini.

Ciri Khas Masakan Jawa

Ciri Khas Masakan Jawa Barat

Masakan jawa barat memiliki beberapa ciri khas umum seperti :

  • Masakan jawa barat umumnya menggunakan sayuran mentah, baik untuk lalap ataupun dibuat makanan seperti karedok.
  • Masakan jawa barat memiliki rasa asam dan pedas.
  • Rasa dominan masakan khas jawa barat terbuat dari bahan ikan
  • Masakan jawa barat yang sangat khas adalah karedok dan pepes ikan.

Ciri Khas Masakan Jawa Tengah

  • Di jawa tengah sendiri masakannya memiliki beberapa ciri khas umum seperti :
  • Memiliki rasa dominan manis dibandingkan rasa lainnya.
  • Bawang putih menjadi bumbu utama disetiap masakannya.
  • Umumnya masakan khas jawa tengah menggunakan santan.
  • Gudeg adalah salah satu makanan khas Jawa Tengah yang terkenal.

Ciri Khas Masakan Jawa Timur

Di jawa timur masakannya juga tentunya berbeda dengan daerah di jawa barat dan jawa tengah, karena di jawa timur memiliki ciri khas seperti :

  • Masakannya dominan agak pedas
  • Menggunakan petis dan terasi sebagai penambah rasa pada makanan
  • Cara memasaknya umumnya direbus, dibakar, dipepes dan digoreng.
  • Rujak Cingur merupakan salah satu masakan khas dari jawa timur yang terkenal.

Ciri Khas Masakan Betawi atau Jakarta

Untuk masakan khas dari Betawi atau Jakarta juga memiliki beberapa cita rasa khas seperti :

  • Memiliki rasa dominan tidak pedas tapi gurih.
  • Penggunaan rempah seperti daun salam, jahe, serai, dan lengkuas sangat umum digunakan untuk menambahkan rasa.
  • Contoh masakan khas betawi yang terkenal adalah ketoprak, karedok dan soto betawi.

Itulah beberapa ciri khas dari masakan jawa yang dapat kalian ketahui dan kalian bandingkan untuk mengetahui perbedaan dari cita rasa setiap daerah di Pulau Jawa.

Selanjutnya kami di bawah ini akan memberikan beberapa resep unggulan dari setiap masakan jawa dari masakan khas jawa barat, masakan khas jawa tengah, masakan khas jawa timur dan masakan khas Jakarta.

Resep Masakan Jawa Yang Khas dan Populer

Berikut ini adalah resep masakan jawa yang kami kutip dari cimacnoticias, yang berisi resep mudah dan praktis.

Resep Masakan Jawa Barat Pepes Ikan Bumbu Sunda

Bahan-bahan

  • Ikan mas 2 ekor kurang lebih sebanyak 1/2 kg
  • bumbu racik ikan goreng secukupnya

Bumbu iris :

  • Bawang putih 6 siung
  • Bawang merah 7 siung
  • Rawit utuh 6 cabe
  • Tomat 2 buah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Jeruk nipis sepotong

Bumbu pelengkap :

  • Jahe 1 ruas
  • Daun salam 4 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar atau bisa ganti dengan kemangi
  • Daun pisang dan lidi atau tusuk gigi secukupnya

Langkah Membuat Pepes Ikan Bumbu Sunda

  1. Langkah pertama semua bahan dicuci bersih, termasuk ikan kemudian dilumuri dengan air jeruk nipis dan remas-remas. Setelah itu didiamkan beberapa saat lalu cuci lagi ikannya sampai bersih, kemudian lanjutkan dengan menaburkan bumbu racik dan datakan sampai masuk kebagian dalam ikan dan sisihkan.
  2. Kemudian langkah kedua kalian mengiris bahan bumbu iris seperti daun jeruk, jahe, bawang merah dan bawang putih dan tambahkan dengan gula pasir dan garam secukupnya dan aduk-aduk sampai merata.
  3. Langkah ketiga, kalian mengambil selembar daun pisang yang daunnya silapisi dengan daun lebih kecil kemudian masukan daun salam bersama dengan bumbu dan porongan tomat, serta terakhir masukan ikan dibagian atasnya. Masukan lagi tomat, daun salam dan bumbu dan bungkus dengan rapi dan jangan lupa sematkan dengan lidi. Lakukan juga pada ikan ke 2.
  4. Langkah keempat, setelah semuanya siap lanjutkan dengan mengkususnya selama 45 menitan agar bumbu meresap kedalam ikannya.
  5. Langkah terakhir juga sudah matang, angkat dan biarkan dingin. Kalian bisa langsung menyajikannya atua dilanjutkan dengan proses pembakaran pepes ikannya sebelum dinikmati.

Resep Masakan Jawa Tengah Gudeg

Bahan-bahan

  • Nangka Muda 1 kg potong-porong dan dibersihkan
  • telur ayam 6 butir direbus pakai daun salam dan teh
  • Sereh 2 batang digeprek
  • Daun Jeruk 3 lembar
  • Lengkuas 3 ruas digeprek
  • Daun Salam 6 lembar

Bumbu Halus :

  • Bawang Merah 10 butir
  • Bawang Putih 6 butir
  • Ketumbar 1 sdm
  • Kemiri 8 buah
  • Gula Merah 150 gr

Toping Areh Santan:

  • Santan instant 1 kotak
  • Garam 1/2 sdt

Langkah Membuat Gudeg :

  1. Langkah pertama bumbu diblender atau diuleg sampai halus kecuali lengkuas, daun jeruk, sereh dan daun salam.
  2. Kemudian langkah kedua susun dedaunan, sereh dan lengkuas serta letakan bumbu halus dibagian atas, kemudian masukan nangka dan gula merahnya.
  3. Langkah ketiga, lanjutkan dengan memasukan santan sampai nangka terendam semua kedalamnya.
  4. Langkah keempat panci presto tutup rapat dan biarkan sampai terdengar bungi desisi sekitar 90 menit waktu memasaknya.
  5. Langkah kelima jika sudah tidak berdesis, buka dan cicipi rasanya untuk mengkoreksi rasa, jika rasa sudah pas masukan telur rebus yang sudah dikupas dan masak sampai menjadi lebih kering atau kuahnya menyusut.
  6. Untuk membuat santan areh : pertama kalian merebusnya santan dengan air 500 ml dan diberikan garam secukupnya, dan biarkan jangan sampai pecah, ambil 1 sampai 2 sendok makan bagian santan untuk menyiramkan gudeg.
  7. Langkah terakhir kalian siap menyantap gudeg nangka dan bisa kalian tambahkan sambal krecek dan menu lainnya.